כשהסהר עולה, סוד פלאי מסתתר מתחת למים. מדי לילה חוזר פרח הלוטוס, אשר שורשיו מתחפרים בקרקעית הנחל, אל מתחת לפני המים. כאשר הבוקר חוזר ועולה, גם הלוטוס מתעורר כמו נימפה של הנהר, נקי, בהיר וטהור. בעדינות הוא פורש את עלי הכותרת שלו, אחד אחרי השני. הוא פורח בשפע של מי הבדולח. כפרח הזוכה להערצה בחלקים רבים של העולם בזכות החינניות שלו, אומרים שהתנהגותו של הפרח הענוג הזה משקפת את המסע שהחיים עשויים לעבור ומציעה את חוכמתו לעליות ולמורדות המרכיבים את השביל הבלתי נמנע.

המוזה המסתורית והעתיקה הזאת לכדה את הרגש והשכל של כל מי שצפה בהתנהגותה החיננית במשך אלפי שנים. כפרח מקודש, הלוטוס מסמל בהרבה תרבויות וטקסים רוחניים שלום, טוהר ואת הלידה מחדש כשהוא מבצבץ מההתחלות הקשות ביותר, נחוש וטהור ביכולתו האינסופית לפלס לעצמו דרך בחשיכה. כהתגלמות התקווה, זרעי הלוטוס מסוגלים לשרוד ללא מים במשך יותר מאלף שנים ולחזור לחיים כאשר זורעים אותם מחדש.

כמעט כל חלקי הלוטוס ראויים למאכל. גבעולים הם מצרך יסוד בהרבה מנות אסיאתיות, בעוד שהעלים משמשים לעתים לעיטוף אורז דביק. מעלי הכותרת, מפיקים תה עדין וריחני, אחרי ייבוש. כבר יותר מ-3,000 שנים שבני אדם צורכים את זרעי הלוטוס כדי לחזק את החסינות ולתמוך בלב, על פי הרפואה הסינית המסורתית. טעימה ובעל סגולות ריפוי, אלילת המים האלגנטית מביאה יופי וקסם לכל מה שנקרה בדרכה ויש לה אפקט מטהר אפילו על המים שבהם היא חיה.

בג'ו מלון לונדון שילבנו את הניחוח הענוג והחינני של עלי הכותרת הרטובים של פרח הלוטוס בניחוחה של התאנה התפוחה והעסיסית. זהו שילוב המעורר את הרומנטיקה והפלא של הגנים התלויים הקסומים. פלאי ועשיר, זהו רגע בזמן שמגלמים שניים מהישגי הטבע הגדולים ביותר.